Ossenhaasspies met waterkerssalade

Gepubliceerd op 14 januari 2020 15:08

 

Ingrediënten (1 persoon):

Ossenhaasspies:

120-150 g ossenhaas

1 tl roomboter

Peper en zout

Extra:

1 spies

Chimichurri:

¼ rode Spaanse peper, heel fijn gesneden

½ teentjes knoflook, geperst

½ el witte wijnazijn of natuurazijn

1 el peterselie, fijngesneden

1 el olijfolie

Peper en zout

 

Waterkerssalade:

15 g waterkers

10 g veldsla

100 g (gekleurde) cherrytomaatjes, gehalveerd

¼ avocado in schijfjes

½ el olijfolie extra vierge

½ el balsamicoazijn

½ tl dille

Plukje alfalfa

 

Bereidingswijze:

Marineer de tomaatjes met de olijfolie en de balsamicoazijn en zet even apart. Maak vervolgens de chimichurri door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Dek af en zet in de koelkast. Bestrooi de ossenhaas met peper en zout en verhit de roomboter in een koekenpan. Bak de ossenhaas tot de gewenste gaarheid is bereikt. Snijd vervolgens in kleine stukjes en rijg aan de spies. Verdeel de veldsla, waterkers, tomaatjes en plakjes avocado over een bord. Bestrooi de salade met de dille en de alfalfa. Serveer met de ossenhaasspies en besprenkel deze met de chimichurri.

 

Geschikt voor PowerSlim fase 1A en 1B

 

 

 


«   »