Ingrediënten (4 personen)
200 g hamblokjes
4 eieren
400 g spruitjes, gehalveerd
2 sjalotten, fijngesneden
200 ml kookroom light
1½ el roomboter + extra om in te vetten
½ tl cayennepeper en peper
Extra:
Ovenschaal
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak de hamblokjes, zonder olie, uit in een koekenpan. Verhit de boter in een wokpan en fruit de sjalotten circa 2-3 minuten. Voeg de spruitjes toe en bak deze al roerend 6-8 minuten mee. Breng op smaak met de cayennepeper en wat peper en zout. Zet het vuur laag en voeg de kookroom toe. Laat 3-4 minuten sudderen. Klop ondertussen de eieren los in een kom. Zet het vuur uit en roer de eieren en de hamblokjes door de spruitjes. Giet het geheel vervolgens in een ingevette ovenschaal en bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
Tip: Door de spruitjes te roerbakken blijven ze lekker knapperig. Houd je van iets zachtere spruitjes? Kook of stoom ze dan eerst circa 10 minuten. En vanaf fase 2 van het PS. food & lifestyle programma kun je 100 g kaas 30+ over de ovenschotel strooien.
Voedingswaarde per persoon
Energie 271 Kcal
Vet 16,5 g
Koolhydraten 9,5 g
Vezels 4,4 g
Eiwitten 18,2 g
Geschikt voor het PS. food & lifestyle programma fase 1a