Wrap met gegrilde aubergine en geitenkaas

Gepubliceerd op 7 augustus 2019 om 16:04

 

Ingrediënten per persoon:

1 PowerSlim wrap

1 eetlepel Griekse yoghurt 0% vet

3 tl verse geitenkaas

1 handje verse spinazie

1 tomaat in stukjes

2 plakken aubergine

1 tl vers citroensap

½ teentje knoflook, geperst

½ eetlepel olijfolie

Paar verse muntblaadjes, fijngehakt

Peper

Zout

 

Bereidingswijze:

Bestrijk de plakken aubergine met de olijfolie en bestrooi met een beetje zout. Laat een grillpan of grill flink heet worden en gril de aubergine goed gaar. Maak ondertussen een yoghurtdressing van de Griekse yoghurt, knoflook, verse munt en het citroensap. Breng extra op smaak met wat peper en zout. Beleg de wrap met de spinazie, stukjes tomaat, gegrilde aubergine en de geitenkaas. Serveer met de yoghurtdressing.

 

Tip: vanaf fase 3C lekker met wat granaatappelpitjes.

 

Voedingswaarde per portie:

Energie 274 kcal

Vet 16,8 g

Koolhydraten 7,8 g

Eiwitten 19,0 g

 

Geschikt voor PowerSlim fase 1A en 1B